Actuellement, la moutarde se fait rare sur les rayons des supermarchés. Heureusement, il vous est possible de la remplacer dans vos mets en la préparant par vous même. Pour cela, voici une recette facile à réaliser.
Pourquoi y a-t-il une pénurie de moutarde dans l’Hexagone ?
La première chose qu’il est important de savoir est que les graines de moutarde sont rarement des produits provenant de l’agriculture française. En fait, le Canada est le premier producteur au monde et la France importe près de 80 % de ses graines de moutarde auprès de ce pays.
Cependant, le Canada a été frappé par une vague de sécheresse et à partir de 2020, moins de surfaces agricoles ont été réservées à la culture de la moutarde. Une tendance qui s’est poursuivie au cours des années qui ont suivi. Ainsi, parce qu’il y a moins de plants de moutarde produisant moins de graines, la production a chuté d’environ 50 % et les producteurs de moutarde sont obligés de payer davantage pour les graines disponibles.
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Une recette de moutarde à faire chez soi
L’une des solutions pour faire face à la pénurie de moutarde est de faire sa propre moutarde. La recette qui suit est très simple à réaliser et elle ajoutera un goût savoureux à vos plats préférés. C’est une recette classique et vous n’avez besoin que de quelques ingrédients.
Les ingrédients à rassembler
- 60 grammes de graines de moutarde
- 5 cl de vinaigre de cidre (que vous pouvez remplacer par du vinaigre blanc)
- 5 cl d’eau
- 2 cuillerées à café de farine
- 1/2 cuillerée à café de sel
- du poivre du moulin
- des baies des roses
- du miel (cet ingrédient est facultatif et donne une saveur sucrée à la moutarde)
La préparation
- Dans un bocal, versez les graines de moutarde, le vinaigre, l’eau ainsi que le sel.
- Refermez le bocal et laissez fermenter pendant 24 h dans votre réfrigérateur.
- Après 24 h, les graines devraient avoir bien gonflé. Ensuite, mettez le contenu du bocal dans un blender. Ajoutez-y quelques pincées de poivre du moulin ainsi que quelques baies des roses. Si vous voulez que votre moutarde soit un peu sucrée et moins forte, mettez un peu de miel.
- Mixez le tout durant 5 minutes. Vous pouvez ensuite utiliser votre moutarde.
Il est à noter que vous pouvez conserver votre moutarde faite maison dans un bocal en verre à placer dans votre réfrigérateur.
