velouté de butternut pomme terre
Soupes

Velouté de butternut pomme terre

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Rien de tel qu’un bon velouté pour se réchauffer en plein hiver ! Déclinable à l’envi, j’ai choisi de partager avec vous une recette à base de légumes gourmands : la pomme de terre et la courge butternut. Ce combo de légumes est une valeur sûre pour un potage des plus réconfortants ! Sans plus attendre, voici donc ma recette du velouté butternut pomme de terre

Recette de velouté de butternut pomme terre

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Recette de Armelle Magellan Type : SoupesCuisine: VeloutéDifficulté : Facile
Quantités

8

personnes
Temps de préparation

30

minutes
Cuisson

1

hour 
Temps total

1

hour 

30

minutes

Le Velouté de butternut pomme terre se démarque de la soupe classique par sa saveur et son goût unique.

Ingredients

  • 1 courge butternut 

  • 1 oignon jaune

  • 2 ou 3 pommes de terre

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 L d’eau

  • 1 tablette de bouillon de légumes 

Préparation

  • Dans un premier temps, j’épluche la courge butternut. Petit conseil : n’hésitez pas à vous munir d’un épluche-légumes pour davantage de facilité.
  • Avec un couteau, je coupe la courge en petits dés. Je reproduis la même chose avec les pommes de terre.
  • Dans un faitout, je verse 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. J’y ajoute les dés de pommes de terre et de butternut, ainsi que l’oignon finement haché. Je laisse le tout cuire pendant 5 bonnes minutes.
  • Personnellement, je ne sale pas, mais vous pouvez très bien ajouter une pincée de sel à vos légumes.
  • Passé 5 minutes, je recouvre mes légumes d’1 L d’eau et je dépose la tablette de bouillon de légumes au cœur du mélange. Je laisse la préparation mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. En général, cette étape nécessite une heure de cuisson.
  • Il est temps de mixer les légumes ! J’écoute bien les légumes en veillant à conserver le bouillon. Puis, à l’aide d’un batteur plongeant, je mixe les légumes cuits jusqu’à obtenir un velouté bien consistant. 

Notes

  • Bon à savoir : pour encore plus de gourmandise, j’incorpore une c.à.s de crème fraîche et une pincée de muscade à mon velouté butternut pomme de terre ; un vrai délice !

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