Velouté de butternut pomme terre

Préparation

• Dans un premier temps, j’épluche la courge butternut. Petit conseil : n’hésitez pas à vous munir d’un épluche-légumes pour davantage de facilité.
• Avec un couteau, je coupe la courge en petits dés. Je reproduis la même chose avec les pommes de terre.
• Dans un faitout, je verse 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. J’y ajoute les dés de pommes de terre et de butternut, ainsi que l’oignon finement haché. Je laisse le tout cuire pendant 5 bonnes minutes.
• Personnellement, je ne sale pas, mais vous pouvez très bien ajouter une pincée de sel à vos légumes.
• Passé 5 minutes, je recouvre mes légumes d’1 L d’eau et je dépose la tablette de bouillon de légumes au cœur du mélange. Je laisse la préparation mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. En général, cette étape nécessite une heure de cuisson.
• Il est temps de mixer les légumes ! J’écoute bien les légumes en veillant à conserver le bouillon. Puis, à l’aide d’un batteur plongeant, je mixe les légumes cuits jusqu’à obtenir un velouté bien consistant.