Ce n’est pas la première fois que je vous partage une recette japonaise, c’est vrai que c’est une cuisine que j’apprécie particulièrement. Aujourd’hui c’est d’une recette de tempura de crevettes à la japonaise dont il s’agit. C’est une super idée lorsqu’on fait un apéritif dînatoire ou pour une entrée exotique. Et c’est facile à réaliser en plus. Dans la recette, on utilise de l’eau très froide, mais suite à un conseil, j’ai essayé avec de l’eau gazeuse. Et bien, ça fait toute la différence, car la pâte qu’on obtient est plus légère et aérienne.
Sachez qu’on peut utiliser la pâte à tempura pour faire des beignets de légumes d’été avec des courgettes ou des aubergines.
Recette tempura de crevettes à la japonaise
Type : Cuisine du Monde, Fruits de mer4
personnes15
minutes3
minutes300
kcal18
minutesIngredients
20 crevettes de calibre moyen cultes
70 g de farine
30 g de fécule de maïs
20 cl d’eau gazeuse très froide
1 oeuf
1/2 cuillère à café de sel
de l’huile pour le bain de friture
LA pâte à tempura
- Tamiser dans le même saladier la farine et la fécule de maïs.
- Battre l’œuf et mélanger avec l’eau froide gazeuse.
- Ajouter la farine tamisée petit à petit et mélanger rapidement afin d’obtenir une pâte lisse.
- PREPARATION
- Décortiquer les crevettes en conservant la queue.
- Préparer votre bain d’huile. Si c’est dans une friteuse, régler la température à 170 °C.
- Tremper les crevettes dans la pâte à tempura, bien les enrober sauf la queue.
- Les plonger dans le bain d’huile durant 3 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposer sur un papier absorbant.
- Les servir avec une sauce sucrée ou teriyaki.
Recette en vidéo
Notes
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