Recette de la soupe au choux et potimarron

Préparation

• Afin de garantir la fraîcheur et la qualité gustative de votre soupe, commencez par choisir des légumes de saison, idéalement issus de l’agriculture biologique. Lavez soigneusement le potimarron, la carotte et le chou blanc. Coupez ensuite le potimarron en deux, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux sans le peler (la peau se ramollira lors de la cuisson). Émincez finement le chou blanc après avoir retiré le cœur. Pelez puis tranchez l’oignon, l’ail et la carotte en fines rondelles.
• Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez ensuite l’oignon émincé et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite les morceaux de potimarron, la carotte et l’ail, et faites revenir l’ensemble pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
• Ajoutez le chou blanc émincé dans la casserole, puis versez les 1,5 L d’eau. Émiettez les cubes de bouillon de légumes dans l’eau, mélangez bien et portez à ébullition. Afin d’obtenir une soupe onctueuse et savoureuse, il est important de bien intégrer les cubes de bouillon à la préparation.
• Dès que votre préparation arrive à ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. N’hésitez pas à vérifier la cuisson des légumes en piquant un morceau de potimarron avec la pointe d’un couteau.
• Une fois tous les légumes cuits et fondants, mixez votre soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Rectifiez si nécessaire l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos goûts. Votre soupe choux et potimarron est maintenant prête à être dégustée !