Pour faire une bonne pâte à pizza sans gluten, il va vous falloir un peu de patience. J’en ai fait plusieurs avant de trouver la recette qui me convient le mieux. Pour obtenir la consistance qui me plaît et qui se rapproche le plus de la pâte à pizza traditionnelle, j’utilise de la gomme de xanthane. On la trouve de plus en plus au supermarché, dans les boutiques bio ou directement sur internet. Le plus difficile c’est d’obtenir une pâte qui va bien gonfler croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Il faut savoir que la pâte à pizza sans gluten a tendance à être plus fine que la pâte faite avec de la farine de blé. Si vous suivez bien cette recette de pâte à pizza sans gluten, vous ne devriez pas être déçu.