Aujourd’hui, je change un peu du classique : moules frites que j’adore malgré tout en vous proposant une recette dans le même esprit. Il s’agit des moules au roquefort. C’est une bonne idée de recette conviviale à faire entre amis à condition que tout le monde apprécie le fromage évidemment ! Le roquefort va perdre de sa force en fondant et en le mélangeant à de la crème. Je dis ça surtout pour ceux qui ont tendance à trouver le roquefort trop puissant en goût. Par contre pour ceux qui en sont fans comme moi, foncez !
Évidemment je le sers avec des frites en accompagnement.
Recette de moules au roquefort
Type : Fruits de merCuisine: Plat4
servings20
minutes15
minutes61
kcal35
minutesIngredients
3 kg de moules
160 gr de roquefort
4 échalotes
50 cl de vin blanc
60 cl de crème fraîche épaisse
un bouquet de persil
un peu de beurre
1 cas de fécule de maïs (facultatif)
Préparation
- Commencer par nettoyer les moules en les frottant sous l’eau (mais sans les tremper complètement) à l’aide d’un couteau. Jeter celles qui sont déjà ouvertes.
- Émincer les échalotes et ciseler le persil.
- Écraser le roquefort et le mélanger à la crème.
- Dans une cocotte, faire revenir les échalotes avec du beurre.
- Ajouter les moules, le persil et le vin blanc et laisser cuire à couvert pendant 10 min environ en remuant de temps en temps.
- Faire fondre le mélange crème et roquefort à feu doux dans une casserole. Ajouter une cuillère à soupe rase de fécule si vous souhaitez un peu épaisse.
- épartir la sauce roquefort sur les moules et laisser encore cuire 2 min.
- Lorsque les moules sont bien ouvertes, vous pouvez éteindre le feu.
Recette en vidéo
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