Recette du gratin de chou-fleur

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
• Tout d’abord, il est essentiel de choisir un chou-fleur frais et de bonne qualité. Optez pour un légume bien ferme, avec des fleurettes bien serrées et une couleur blanche éclatante. Veillez également à ce que les feuilles soient vertes et non flétries, signe d’un chou-fleur en pleine santé.
• Ensuite, il faut bien préparer le chou-fleur avant de l’intégrer dans la recette. Pour cela, ôtez les feuilles extérieures et coupez le pied du légume. Puis découpez-le en fleurettes de taille moyenne, en prenant soin de retirer les parties trop grosses ou ligneuses.
• Pour conserver toutes les saveurs et les qualités nutritionnelles du chou-fleur, nous vous recommandons de le cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez également le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.
• Veillez à ce qu’il reste légèrement croquant pour éviter qu’il ne se transforme en purée lors de la cuisson au four.
• La sauce béchamel est un élément essentiel du gratin de chou-fleur. Pour la réussir, suivez notre recette infaillible : faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, puis ajoutez 50 g de farine en remuant constamment pour obtenir un roux.
• Incorporez ensuite petit à petit 500 ml de lait, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.
• N’oubliez pas de saler, poivrer et d’ajouter une pincée de noix de muscade pour parfumer la sauce.
• Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.