Recette du gratin dauphinois

Préparation

• Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (th. 6).
• Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre.
• Égouttez-les bien et essuyez-les avec un torchon propre. Ensuite, coupez les pommes de terre en fines rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
• Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux et frottez-en les bords du plat à gratin. Beurrez généreusement le fond et les côtés du plat pour éviter que le gratin n’accroche lors de la cuisson.
• Dans une grande casserole, versez la crème liquide et le lait. Ajoutez les pommes de terre, la noix de muscade râpée, du sel et du poivre à votre convenance.
• Portez le tout à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Les pommes de terre doivent être légèrement cuites, mais encore fermes afin qu’elles ne se transforment pas en purée lors de la cuisson au four.
• A l’aide d’une écumoire, disposez les rondelles de pommes de terre précuites dans le plat à gratin en formant des couches régulières. Versez ensuite la crème et le lait restants dans la casserole sur les pommes de terre. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de beurre sur le dessus du gratin pour qu’il soit encore plus gourmand.
• Enfournez le gratin dauphinois dans le four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 45 à 60 minutes. La durée de cuisson peut varier en fonction de votre four et de l’épaisseur des rondelles de pommes de terre.
• Le gratin doit être bien doré sur le dessus et les pommes de terre tendres à cœur. Pour vérifier la cuisson, piquez les pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elles doivent être facilement traversées sans résistance.
• Une fois le gratin dauphinois cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir chaud dans le plat de cuisson.