Recette de la sauce hollandaise
Sauces

Recette de la sauce hollandaise

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La sauce hollandaise est une sauce classique et délicieuse qui se prépare à partir de beurre fondu, jaunes d’oeufs, citron, eau froide et sel fin. Cette sauce sert à accompagner différents plats tels que les poissons, les légumes ou encore les viandes blanches. Son goût est subtil mais très savoureux. La recette de la sauce hollandaise nécessite du temps et quelques gestes techniques. Découvrez ci-dessous comment confectionner votre propre sauce hollandaise maison.

Sauce hollandaise : délicieuse et onctueuse

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Recette de Barbara L Type : SauceDifficulté : Facile
Quantités

4

personnes
Temps de préparation

5

minutes
Temps de cuisson

5

minutes
Temps total

10

minutes

Ingredients

  • 200 g de beurre en morceaux doux

  • 3 jaunes d’œufs

  • 2 c. à soupe de jus de citron

  • sel fin au goût

Préparation

  • Commencez par faire fondre le beurre au bain-marie. Laissez le fondre sur feu doux sans qu’il ne prenne trop de couleur. Une fois le beurre fondu, retirez-le du feu et réservez-le.
  • Ajoutez ensuite 3 jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à café d’eau froide et un peu de sel fin au mélange beurre/œufs. Mélangez bien le tout à l’aide d’un fouet.
  • Remettez le mélange sur le bain-marie et faites-le chauffer à feu doux pendant environ 3 minutes.
  • Pendant ce temps, remuez doucement avec le fouet pour éviter les grumeaux. Si vous voyez que le mélange commence à prendre forme, retirez-le du feu.
  • Une fois la sauce refroidie un peu, incorporez le beurre fondu petit à petit tout en continuant de fouetter. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron si vous trouvez que la sauce manque de saveur.
  • Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
  • Goûtez votre sauce hollandaise et assaisonnez à votre goût avec du sel et du jus de citron.
  • Une fois prête, servez-la immédiatement avec des aliments chauds comme des poissons, des légumes ou des viandes blanches. Vous pouvez également conserver votre sauce hollandaise dans un bocal hermétique jusqu’à une semaine.

Recette en vidéo

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