Recette de la sauce hollandaise

Préparation

• Commencez par faire fondre le beurre au bain-marie. Laissez le fondre sur feu doux sans qu’il ne prenne trop de couleur. Une fois le beurre fondu, retirez-le du feu et réservez-le.
• Ajoutez ensuite 3 jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à café d’eau froide et un peu de sel fin au mélange beurre/œufs. Mélangez bien le tout à l’aide d’un fouet.
• Remettez le mélange sur le bain-marie et faites-le chauffer à feu doux pendant environ 3 minutes.
• Pendant ce temps, remuez doucement avec le fouet pour éviter les grumeaux. Si vous voyez que le mélange commence à prendre forme, retirez-le du feu.
• Une fois la sauce refroidie un peu, incorporez le beurre fondu petit à petit tout en continuant de fouetter. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron si vous trouvez que la sauce manque de saveur.
• Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
• Goûtez votre sauce hollandaise et assaisonnez à votre goût avec du sel et du jus de citron.
• Une fois prête, servez-la immédiatement avec des aliments chauds comme des poissons, des légumes ou des viandes blanches. Vous pouvez également conserver votre sauce hollandaise dans un bocal hermétique jusqu’à une semaine.