Recette de la brandade de morue

Préparation

• Commencez par dessaler la morue en la faisant tremper dans de l’eau froide pendant 24 heures. Changez l’eau régulièrement (environ toutes les 6 heures) pour éliminer l’excès de sel. Une fois la morue bien dessalée, égouttez-la et réservez.
• Plongez ensuite la morue dans une casserole d’eau froide non salée et portez doucement à ébullition. Laissez cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen puis égouttez. Émiettez la morue en prenant soin de retirer les arêtes et la peau.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les puis écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée.
• Incorporez la crème fraîche aux pommes de terre écrasées et mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse. Réservez.
• Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y l’ail haché. Laissez cuire pendant 2 minutes à feu doux sans coloration.
• Ajoutez la morue émiettée à la purée de pommes de terre et mélangez délicatement. Incorporez ensuite la sauce à l’ail et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé et saupoudrez éventuellement de chapelure pour apporter une touche de croustillant. Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
• Sortez la brandade du four et servez chaud, accompagné d’une salade verte assaisonnée et d’un bon pain frais. Pour encore plus de saveurs, parsemez quelques feuilles de persil plat sur le dessus de la brandade avant de servir.
  Voilà, vous avez toutes les étapes nécessaires pour réaliser une délicieuse brandade de morue maison. Régalez-vous !