Recette du couscous au poulet

Préparation

• Lavez et coupez les légumes en rondelles. Faites tremper les pois chiches la veille dans de l’eau froide. Égouttez-les et réservez. Dans un bol, mélangez les épices (ras el-hanout, curcuma, paprika, gingembre) avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Mettez les pilons de poulet dans un saladier et versez la marinade aux épices dessus. Mélangez bien pour que le poulet s’imprègne des saveurs. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
• Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le tajine. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez les gousses d’ail écrasées et les pilons de poulet marinés. Faites dorer le poulet sur toutes ses faces, puis ajoutez les tomates concassées et les pois chiches. Couvrez avec le bouillon de volaille et fermez le tajine.
• Laissez cuire sous pression pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la semoule selon les instructions du paquet, puis réservez-la.
• Après 15 minutes de cuisson sous pression, ouvrez l’tajine et ajoutez les carottes et les courgettes. Refermez le tajine et laissez cuire encore 10 minutes. À la fin de cette étape, vérifiez la cuisson des légumes et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Pour servir, disposez la semoule dans un grand plat creux, puis versez les légumes et le poulet par-dessus. Arrosez avec le jus de cuisson restant dans le tajine Vous pouvez aussi parsemer de cilantro et de persil frais haché avant de servir.