La Recette du Poulet à la Moutarde

Préparation

• Commencez par couper les filets de poulet en émincés. Pelez et hachez finement les échalotes et l’ail. Réservez ces ingrédients séparément.
• Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les émincés de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirez ensuite les morceaux de poulet de la poêle et réservez-les sur une assiette.
• Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et l’ail hachés, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés. Incorporez ensuite la moutarde et mélangez bien le tout.
• Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, afin de permettre à l’alcool de s’évaporer et aux saveurs de se concentrer. N’hésitez pas à gratter les sucs de cuisson avec une spatule en bois pour enrichir la sauce.
• Intégrez la crème liquide et le bouquet garni à la préparation. Mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. La sauce doit épaissir légèrement et prendre une belle consistance crémeuse. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
• Replacez les émincés de poulet dans la poêle avec la sauce à la moutarde, et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux, pour que le poulet s’imprègne bien des saveurs de la sauce.