La recette du poulet basquaise 

Préparation

• Commencez par laver et couper les piments verts, les poivrons rouges et jaunes en lamelles. Puis, réservez les légumes dans un saladier. Émincez ensuite l’oignon et hachez finement les gousses d’ail.
• Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Pendant ce temps, mettez les morceaux de poulet dans un sac plastique avec la farine, salez et poivrez.
• Fermez le sac et secouez-le pour enrober chaque morceau de poulet de farine.
• Placez ensuite les morceaux de poulet dans la poêle chaude et laissez-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Une fois que le poulet est bien doré, retirez-le de la poêle et réservez-le dans un plat.
• Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché finement et poursuivez la cuisson quelques minutes.
• Incorporez alors les piments verts et les lamelles de poivrons dans la poêle, puis mélangez bien pour que les légumes s’imprègnent des saveurs.
• Laissez cuire l’ensemble pendant environ 10 minutes avant d’ajouter les tomates pelées et épépinées ainsi que la pulpe de tomate. Versez ensuite le vin blanc dans la poêle, portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 5 minutes afin de réduire le liquide de moitié.
• Assaisonnez avec les herbes de Provence, le bouquet garni, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre du moulin.
• Incorporez les morceaux de poulet dorés dans la sauce basquaise et mélangez bien pour que le poulet s’imprègne des saveurs. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, en remuant régulièrement afin que la sauce n’accroche pas au fond de la poêle.
• En fin de cuisson, goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez le plat de persil finement effeuillé avant de servir et dégustez chaud accompagné de riz, de pommes de terre sautées ou de pâtes fraîches selon votre préférence.