De nos jours, les bouillons cube sont largement utilisés pour relever la saveur des recettes. Ils sont faciles à utiliser et apportent rapidement un goût prononcé à vos plats. Cependant, il est important de connaître leur composition et les risques qu’ils présentent pour notre santé. Dans cet article, nous allons découvrir pourquoi il faut éviter de cuisiner avec des bouillons cube en raison de leur forte teneur en sel.
La composition des bouillons cube
Les bouillons cube sont commercialisés sous différentes formes : en poudre, en cubes ou en granulés. Leurs ingrédients varient également selon le type de bouillon (légumes, poulet, bœuf, etc.). Néanmoins, on retrouve souvent les mêmes composants de base :
- Des extraits de légumes et/ou de viandes
- Du sel
- Des exhausteurs de goût
- Des agents de texture
- Des colorants
Ce qui nous intéresse ici, c’est surtout la présence du sel dans les bouillons cube. En effet, ces derniers contiennent une quantité importante de sel, parfois jusqu’à 60% de leur composition totale. Or, la consommation excessive de sel peut avoir de graves conséquences sur notre santé.
Les dangers d’une consommation excessive de sel
L’augmentation de la pression artérielle
Une consommation excessive de sel peut provoquer une augmentation de la pression artérielle, également appelée hypertension. L’hypertension est un facteur de risque majeur pour les maladies cardiovasculaires, telles que les accidents vasculaires cérébraux (AVC) et les infarctus du myocarde.
Les problèmes rénaux
Le rein a pour fonction de filtrer le sang et d’éliminer les déchets et l’excès de sel dans l’organisme. Lorsque la consommation de sel est trop élevée, cela sollicite davantage les reins et peut entraîner des troubles rénaux à long terme.
La rétention d’eau
Le sel favorise la rétention d’eau dans l’organisme. Cela peut se traduire par des gonflements, en particulier au niveau des membres inférieurs (jambes, chevilles), mais aussi par une prise de poids.
L’ostéoporose
Une consommation importante de sel augmente la quantité de calcium éliminée dans les urines, ce qui peut fragiliser les os et favoriser l’apparition de l’ostéoporose, une maladie caractérisée par une diminution de la densité osseuse.
Comment réduire sa consommation de sel ?
Pour limiter les risques liés à une consommation excessive de sel, il est important de surveiller son apport quotidien. Voici quelques conseils pour vous aider à réduire votre consommation de sel :
- Limitez l’utilisation des bouillons cube : comme nous l’avons vu précédemment, les bouillons cube sont très riches en sel. Privilégiez les alternatives plus saines, comme les bouillons faits maison ou ceux proposant une teneur réduite en sel.
- Cuisinez avec des ingrédients frais : évitez autant que possible les aliments transformés, qui contiennent généralement beaucoup de sel ajouté. Optez plutôt pour des légumes frais, des herbes aromatiques et des épices pour donner du goût à vos plats sans avoir recours au sel.
- Lisez les étiquettes : lors de vos achats, vérifiez la teneur en sel des produits et préférez ceux qui en contiennent le moins.
- Réduisez progressivement le sel dans vos recettes : diminuez petit à petit la quantité de sel que vous ajoutez à vos plats, afin de permettre à votre palais de s’habituer à des saveurs moins salées.
Les bouillons cube peuvent sembler pratiques et savoureux, mais leur forte teneur en sel représente un danger pour notre santé. Il est donc important d’en limiter l’utilisation et de privilégier des alternatives plus saines pour assaisonner nos plats. En adoptant ces bonnes habitudes alimentaires, nous pourrons ainsi prendre soin de notre santé tout en continuant à apprécier des recettes savoureuses et équilibrées.
