Recette crème pâtissière
Desserts

La recette parfaite de la crème pâtissière

0 commentaire

La crème pâtissière est un incontournable en pâtisserie, utilisée dans de nombreuses préparations sucrées telles que les éclairs, les choux à la crème ou encore les tartes. Découvrez notre recette de crème pâtissière maison qui ravira vos papilles et celles de vos convives !

Crème pâtissière : parfait pour vos desserts

0 pour 0 votes
Recette de Barbara L Type : PatiserieDifficulté : Facile
Quantités

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

5

minutes
Temps total

20

minutes

Ingredients

  • 500 ml lait entier

  • 4 jaunes d’œufs

  • 100 g de sucre en poudre

  • 40 g de farine

  • 1 gousse de vaille

Préparation

  • Dans une casserole, versez le lait et ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez le tout à ébullition sur feu moyen, puis retirez du feu et laissez infuser la vanille pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez également utiliser de l’extrait de vanille à la place de la gousse.
  • Dans un saladier, fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite la farine tamisée (ou la maïzena) en pluie fine tout en continuant de fouetter.
  • Retirez la gousse de vanille du lait chaud et versez-le progressivement sur la préparation œufs-sucre-farine en continuant de fouetter pour bien homogénéiser l’ensemble. Ne versez pas le lait trop rapidement pour éviter de cuire les jaunes d’œufs.
  • Transvasez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment avec un fouet ou une spatule. La crème va épaissir progressivement : il faut compter environ 5 minutes de cuisson. Ne cessez pas de remuer pour éviter que la crème n’accroche au fond de la casserole et qu’elle ne forme des grumeaux. Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et continuez de remuer encore quelques instants.
  • Versez la crème pâtissière dans un récipient et couvrez-la d’un film alimentaire au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme à la surface. Laissez refroidir complètement puis placez-la au réfrigérateur jusqu’à utilisation. La crème pâtissière maison se conserve environ 48 heures au frais.

Recette en vidéo

Notes

  • Voici quelques idées pour personnaliser votre crème pâtissière :
  • Ajoutez du zeste de citron ou d’orange dans le lait pour une crème pâtissière parfumée aux agrumes
  • Incorporez du cacao en poudre (non sucré) à la farine pour réaliser une crème pâtissière au chocolat
  • Remplacez une partie du lait par du café fort pour obtenir une crème pâtissière au café

Vous aimez cette recette ?

Suivez-nous @Youcancookit sur Pinterest

Avez-vous réalisé cette recette ?

Like us on Facebook

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*