Le bicarbonate de soude est un produit multiusage qui nous étonne toujours. Outre son utilisation dans les domaines du nettoyage et de la santé, ce composé chimique possède également des propriétés intéressantes en cuisine. Vous serez surpris de découvrir ses différents usages culinaires pour réaliser des recettes délicieuses et simplifier votre quotidien.
Voici 3 usages culinaires faits avec du bicarbonate de soude : vous n’allez pas en croire vos yeux !
Rendre les légumes plus savoureux
Le bicarbonate de soude peut vous aider à rendre vos légumes encore plus savoureux et appétissants. En effet, il a la capacité d’adoucir l’eau de cuisson et de préserver la couleur naturelle des légumes. Voici comment l’utiliser :
- Pour les légumes verts comme les haricots verts ou les brocolis, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude lors de leur cuisson à l’eau. Cela permettra de conserver leur belle couleur verte et de les rendre plus tendres.
- Pour les légumes secs tels que les pois chiches ou les lentilles, incorporez également une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau de trempage. Ainsi, le temps de cuisson sera réduit et les légumes seront plus digestes.
- Pour les tomates, saupoudrez un peu de bicarbonate de soude sur leur surface avant de les peler. Les tomates seront ainsi plus faciles à éplucher et conserveront toute leur saveur.
Améliorer la texture des pâtisseries et des glaces
Le bicarbonate de soude est également très utile dans la préparation de desserts et de pâtisseries en améliorant leur texture et en leur donnant une belle couleur dorée. Voici quelques astuces :
Rendre les gâteaux moelleux
Utilisé comme levure chimique, le bicarbonate de soude permet aux pâtisseries de mieux lever et de gagner en légèreté. Pour cela, ajoutez simplement une cuillère à café de bicarbonate de soude dans votre pâte à gâteau. Vous constaterez que vos gâteaux seront plus légers, moelleux et aérés.
Obtenir des biscuits croustillants
Pour des biscuits bien croustillants et dorés, incorporez une cuillère à café de bicarbonate de soude dans la recette. Ce dernier va permettre d’obtenir une bonne répartition de la chaleur lors de la cuisson, ce qui donnera une couleur uniforme et appétissante à vos biscuits.
Adoucir les glaces maison
Si vous êtes adepte des glaces faites maison, sachez que le bicarbonate de soude peut rendre ces dernières encore meilleures. En effet, il permet d’éviter la formation de cristaux de glace et d’obtenir une texture plus onctueuse. Pour cela, ajoutez simplement une pincée de bicarbonate de soude dans votre préparation avant de la mettre à congeler.
Faciliter la cuisson des plats en sauce
Enfin, le bicarbonate de soude peut également être utilisé pour faciliter la cuisson de certains plats en sauce, notamment ceux à base de viande ou de poisson. Voici quelques conseils :
Attendrir les morceaux de viande
Si vous cuisinez un plat mijoté avec des morceaux de viande, saupoudrez-les légèrement de bicarbonate de soude avant de les saisir. Cela permettra d’attendrir la viande et de faciliter la cuisson. Veillez toutefois à ne pas en mettre trop, car cela pourrait altérer le goût de votre plat.
Assouplir les filets de poisson
Pour éviter que vos filets de poisson ne se décomposent lors de la cuisson, vous pouvez également les saupoudrer de bicarbonate de soude. En agissant comme un attendrisseur naturel, il évite que le poisson ne se défasse et améliore la texture du plat final.
Favoriser l’épaississement des sauces
Le bicarbonate de soude est également efficace pour épaissir les sauces lors de leur cuisson. Ajoutez-en simplement une pincée dans votre préparation et mélangez bien. La sauce va alors s’épaissir naturellement, sans avoir besoin d’ajouter de la farine ou de la maïzena.
En somme, les utilisations culinaires du bicarbonate de soude sont nombreuses et variées. Que ce soit pour rendre vos légumes plus savoureux, améliorer la texture de vos pâtisseries et glaces, ou faciliter la cuisson de vos plats en sauce, cet ingrédient multiusage saura vous surprendre par son efficacité. N’hésitez pas à intégrer le bicarbonate de soude dans votre cuisine pour profiter de toutes ses vertus !
