La tarte à la rhubarbe est un dessert populaire et savoureux, qui allie la fraîcheur acidulée de la rhubarbe avec la douceur sucrée d’une pâte brisée ou sablée. Cette recette traditionnelle se prépare facilement en suivant quelques étapes simples et peut être personnalisée selon les goûts de chacun. Découvrez dans cet article notre recette inratable et nos astuces pour une tarte à la rhubarbe réussie.
Tarte à la rhubarbe : simple et rapide
Quantités
6
personnesTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
40
minutesTemps total
0
minutesIngredients
1 kg de rhubarbe fraîche (ou surgelée)
200 g de sucre en poudre (ajustez selon vos préférences)
1 pâte brisée ou sablée prête à l’emploi (ou faite maison)
2 œufs
20 cl de crème liquide
2 c. à soupe de farine ou de Maïzena
Préparation
- Commencez par éplucher soigneusement les tiges de rhubarbe. Pour cela, retirez les fils sur les côtés à l’aide d’un couteau. Ensuite, coupez les extrémités et taillez les tiges en morceaux d’environ 2 cm de longueur.
- Dans une passoire, faites dégorger la rhubarbe coupée pendant environ 30 minutes. Pour ce faire, saupoudrez-la généreusement de sucre en poudre (environ 50 g) et laissez reposer.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, déroulez la pâte brisée ou sablée et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez légèrement le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème liquide, les 150 g de sucre restants et la farine (ou Maïzena) jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
- Répartissez les morceaux de rhubarbe égouttés sur le fond de la pâte puis versez l’appareil par-dessus. Lissez la surface à l’aide d’une spatule si nécessaire.
- Enfournez la tarte à la rhubarbe dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et la pointe d’un couteau ressorte propre en la plantant au centre de la tarte.
Recette en vidéo
Notes
- Pour varier les plaisirs et ajouter une note fruitée à votre tarte à la rhubarbe, vous pouvez incorporer quelques morceaux de pommes, de poires ou encore de fraises selon la saison. Ces fruits s’accordent parfaitement avec l’acidité de la rhubarbe et apportent une texture intéressante.
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