Découvrez la recette parfaite de confiture de fraise maison

Préparation

• Préparation des fraises
• Rincez délicatement les fraises sous l’eau froide, équeutez-les et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Placez-les dans un saladier et ajoutez le sucre.
• Mélangez bien, puis laissez macérer pendant au moins 30 minutes, voire plusieurs heures, afin que les fraises libèrent leur jus et que le sucre se dissolve.
• Cuisson de la confiture
• Versez les fraises et leur jus dans votre bassine à confiture ou casserole. Ajoutez le jus de citron et portez à ébullition en remuant régulièrement avec une spatule en bois pour éviter que la préparation n’accroche.
• Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, puis mixez les fruits (étape facultative) et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la confiture prenne la consistance souhaitée.
• Vérification de la prise
• Pour vérifier si la confiture est suffisamment prise, versez-en une petite quantité sur une assiette froide et inclinez-la légèrement : si la confiture ne coule pas trop rapidement, c’est qu’elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.
• Mise en pots
• Lorsque la confiture est cuite, retirez-la du feu et écumez si besoin pour retirer les impuretés éventuelles.
• Versez aussitôt la préparation chaude dans vos pots stérilisés, en vous aidant d’une louche et d’un entonnoir pour éviter les débordements.
• Refermez les pots immédiatement et retournez-les pour créer un vide d’air qui garantira une meilleure conservation. Attendez que les pots soient refroidis avant de les ranger dans un endroit frais et sec.