Le caramel au beurre salé est une spécialité gourmande originaire de Bretagne. Il a conquis les papilles du monde entier grâce à son goût unique, alliant la douceur sucrée du caramel et la saveur légèrement salée du beurre. Si vous aussi souhaitez réaliser cette délicieuse recette de caramel au beurre salé chez vous, suivez notre guide pas à pas pour réussir un caramel au beurre salé onctueux et savoureux.
Recette caramel au beurre salé : facile et rapide
Quantités
6
personnesTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
10
minutesTemps total
20
minutesIngredients
200 g de sucre
80 g de beurre salé
20 cl de crème liquide (de préférence entière)
1 Une pincée de fleur de sel (facultatif)
Préparation
- Commencez par verser le sucre dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu moyen sans ajouter d’eau. Le sucre va alors commencer à fondre et se transformer en caramel. Ne remuez pas avec une cuillère, mais inclinez légèrement la casserole pour mélanger le sucre et éviter qu’il ne brûle.
- Lorsque le sucre a complètement fondu et prend une couleur ambrée, retirez la casserole du feu.
- Coupez le beurre salé en petits morceaux et incorporez-les progressivement au caramel. Mélangez bien avec un fouet afin d’obtenir une texture homogène. Attention aux projections : le caramel est très chaud !
- Faites chauffer la crème liquide pendant quelques secondes au micro-ondes. Versez ensuite la crème tiède dans la casserole contenant le caramel et le beurre salé, en mélangeant constamment avec le fouet.
- Remettez la casserole sur feu moyen et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, tout en continuant de remuer pour éviter que le caramel ne colle au fond de la casserole.
- Pour vérifier que votre caramel au beurre salé est bien cuit, utilisez un thermomètre de cuisson. La température doit atteindre environ 110°C. Si vous ne disposez pas d’un thermomètre, plongez une cuillère dans le caramel et versez-en un peu dans un verre d’eau froide : il doit former une petite boule malléable.
- Enfin, ajoutez une pincée de fleur de sel dans votre caramel au beurre salé (facultatif). Mélangez encore une fois avec le fouet, puis retirez la casserole du feu.
- Transférez votre caramel au beurre salé dans un pot hermétique et laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Recette en vidéo
Notes
- Le caramel au beurre salé peut être utilisé pour napper des crêpes, des gaufres, des pancakes ou encore pour agrémenter un yaourt nature. Vous pouvez également l’incorporer dans vos recettes de gâteaux, tartelettes et autres desserts gourmands. Le caramel au beurre salé est aussi excellent à déguster à la petite cuillère, tout simplement !
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