Au fil des années, le barbecue a connu de nombreuses transformations et s’est adapté aux goûts et aux envies culinaires du moment. Désormais, il ne se limite plus à la simple grillade entre amis, mais laisse place à des expériences culinaires plus élaborées, avec des ingrédients de qualité et des recettes originales. Les barbecues d’aujourd’hui sont de véritables cuisines en plein air, permettant de préparer une grande variété de plats savoureux.
Voici les 5 tendances BBQ les plus étranges à découvrir cet été :
- La cuisson au foin
- Les plats sucrés au barbecue
- Le barbecue asiatique
- Les légumes anciens
- Le fromage grillé et fondu
1. La cuisson au foin
Oubliez les traditionnelles méthodes de cuisson sur la grille ou dans un caisson de fumaison. La nouvelle tendance est à la cuisson au foin. En effet, cette technique ancestrale consiste à envelopper les aliments (viandes, poissons, légumes) dans une épaisse couche de foin humide pour leur donner une saveur unique, avant de les placer directement sur les braises ardentes.
Pourquoi choisir la cuisson au foin ?
En plus de conférer aux aliments une saveur rustique et fumée très appréciée, cette méthode de cuisson permet également de préserver la texture des aliments et leur apporter une belle tendreté. De plus, le foin humide crée un effet vapeur lorsqu’il est chauffé, ce qui permet d’éviter les pertes de jus et de conserver toute la saveur des ingrédients.
2. Les plats sucrés au barbecue
Le barbecue n’est pas réservé qu’aux amateurs de viandes grillées. En effet, il offre également de nombreuses possibilités pour réaliser des desserts gourmands et originaux. Alors, pourquoi ne pas profiter des belles journées ensoleillées pour essayer quelques recettes sucrées sur votre grill ? Voici quelques idées :
- Les fruits grillés : ananas, pêches, poires ou bananes, les fruits se prêtent parfaitement à la cuisson au barbecue. Vous pouvez les couper en morceaux, les enfiler sur des brochettes ou encore les poser directement sur la grille. Pour un résultat encore plus savoureux, pensez à les badigeonner de miel ou de sirop d’érable avant de les griller.
- Le gâteau au chocolat : et oui, il est possible de cuire un gâteau au barbecue ! Il suffit de placer la pâte dans un moule adapté et de le poser sur une grille positionnée au-dessus des braises. Veillez toutefois à contrôler régulièrement la cuisson pour éviter que le gâteau ne brûle.
- Les guimauves grillées : un grand classique des soirées barbecue, les guimauves grillées sont toujours très appréciées. Enfilez-les simplement sur des brochettes et faites-les dorer quelques instants au-dessus des braises pour obtenir une texture fondante à souhait.
3. Le barbecue asiatique
L’Asie regorge de saveurs étonnantes et dépaysantes, qui se prêtent parfaitement à la cuisson au barbecue. Alors, pourquoi ne pas profiter de l’été pour inviter vos amis à découvrir de nouveaux horizons culinaires ? Voici quelques idées de plats asiatiques à réaliser au barbecue :
- Les brochettes de poulet Yakitori : cette spécialité japonaise est composée de morceaux de poulet marinés dans une sauce sucrée-salée avant d’être grillés au barbecue.
- Le bœuf Bulgogi : originaire de Corée, ce plat consiste à mariner du bœuf finement tranché dans une préparation à base de soja, de sucre et de poire, puis à le cuire sur un gril ouvert ou sur des braises ardentes.
- Les crevettes à la Thaïlandaise : faites mariner des crevettes décortiquées dans un mélange de sauce soja, de jus de citron vert, de coriandre hachée et d’épices, puis grille-les sur le barbecue pour leur donner une belle couleur dorée.
4. Les légumes anciens
Pour changer des traditionnels légumes grillés, pourquoi ne pas opter pour des variétés plus originales et méconnues ? Les légumes anciens, tels que le panais, le rutabaga ou encore le topinambour, offrent une belle diversité de saveurs et de textures à découvrir.
Comment les préparer au barbecue ?
Coupez vos légumes en tranches fines ou en morceaux, puis faites-les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante pour attendrir leur chair. Ensuite, posez-les sur la grille du barbecue et faites-les griller quelques minutes de chaque côté. Pour relever leur goût, vous pouvez également les faire mariner dans un peu d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et d’épices avant de les cuire.
5. Le fromage grillé et fondu
Enfin, terminons cette liste des tendances BBQ les plus étranges avec une idée gourmande et réconfortante : le fromage grillé et fondu. Que ce soit en accompagnement de vos plats ou en guise de dessert, le fromage grillé apporte une note conviviale et chaleureuse à vos repas estivaux.
Quels fromages choisir ?
Optez pour des fromages à pâte molle ou demi-molle, qui fondent facilement à la chaleur. Parmi les incontournables, on retrouve : le camembert, le roquefort, le reblochon, le brie, ou encore la mozzarella. Placez ensuite votre fromage dans une petite cocotte en fonte ou un plat résistant à la chaleur, puis posez-le sur la grille du barbecue et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et doré.
