Recette charlotte au fraise
Desserts

La recette de la charlotte aux fraises, un dessert incontournable de saison

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La charlotte aux fraises est un dessert frais et gourmand, parfait pour les beaux jours. Ce délicieux entremets se compose d’une base de boudoirs imbibés de sirop, garnie d’une mousse onctueuse à base de crème liquide et mascarpone, le tout agrémenté de fraises fraîches.

Découvrez comment réaliser cette recette de la charlotte aux fraises chez vous avec des ingrédients simples et quelques astuces.

Recette charlotte aux fraises : un délicieux gâteau

3 pour 3 votes
Recette de Barbara L Type : GâteauDifficulté : Difficile
Quantités

6

personnes
Temps de préparation

1

hour 
Temps de cuisson

00

minutes
Temps total

1

hour 

Ingredients

  • 500 g de fraises

  • 24 boudoirs

  • 250 g de mascarpone

  • 20 cl de crème liquide

  • 130 g de sucre

  • 5 cl d’eau

  • Quelques gouttes d’extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation

  • Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille, puis réservez-en quelques-unes pour la décoration.
  • Disposez le reste dans un saladier et saupoudrez d’un peu de sucre si elles ne sont pas assez sucrées.
  • Dans une casserole, faites chauffer l’eau et les 30g de sucre jusqu’à frémissement. Laissez refroidir avant d’y ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif).
  • Dans un grand bol, versez la crème liquide bien froide et montez-la en chantilly à l’aide d’un fouet électrique.
  • Incorporez ensuite le mascarpone et les 100g de sucre restants, puis continuez de battre jusqu’à obtenir une mousse homogène et ferme.
  • Trempez rapidement les boudoirs dans le sirop refroidi, puis disposez-les au fond et sur les côtés d’un moule à charlotte ou d’un cercle à pâtisserie. Veillez à ce qu’ils soient bien serrés entre eux pour éviter que la mousse ne s’échappe.
  • Versez ensuite une couche de mousse à la mascarpone sur les boudoirs, puis disposez une couche de fraises, en les enfonçant légèrement dans la mousse.
  • Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mousse.
  • Couvrez la charlotte d’une assiette et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.
  • Une fois la charlotte bien prise, démoulez-la délicatement en passant un couteau fin le long des parois du moule ou en ôtant le cercle à pâtisserie. Décorez avec les fraises réservées et servez bien frais.

Recette en vidéo

Notes

  • Avec ces conseils et astuces, réaliser une charlotte aux fraises maison n’aura plus de secrets pour vous. N’hésitez pas à tester différentes variantes afin de trouver celle qui ravira vos papilles et celles de vos proches.

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