Lorsque les températures grimpent pendant l’été, il n’y a rien de plus rafraîchissant que de savourer une délicieuse glace. Cependant, avec autant d’options disponibles sur le marché, comment choisir celle qui sera la moins calorique et sucrée tout en étant délicieuse ?
Dans cet article, nous comparerons trois types de glaces populaires : la glace à l’italienne, la glace à l’eau et la crème glacée.
Glace à l’italienne : légèreté et onctuosité
La glace à l’italienne, également connue sous le nom de gelato, est un type de dessert glacé originaire d’Italie. Elle est fabriquée à partir d’un mélange de lait, de crème, de sucre et de diverses saveurs. La principale différence entre la glace à l’italienne et la crème glacée classique réside dans la teneur en matières grasses et en air :
- Moins de matières grasses : alors que la crème glacée contient généralement de 10 à 20 % de matières grasses (principalement issues de la crème), la glace à l’italienne en contient seulement environ 4 à 9 %, ce qui lui confère une texture plus légère.
- Moins d’air incorporé : la glace à l’italienne est également moins aérée que la crème glacée, ce qui signifie qu’elle contient moins d’air et est donc plus dense. Cela lui donne une texture plus onctueuse et crémeuse.
En raison de sa teneur réduite en matières grasses et en air, la glace à l’italienne est généralement considérée comme étant moins calorique que la crème glacée. Pour 100 grammes, une glace à l’italienne apporte environ 160 kcal, contre 200 à 250 kcal pour une crème glacée classique.
Teneur en sucre des glaces à l’italienne
La quantité de sucre contenue dans une glace à l’italienne varie selon les saveurs et les marques. En moyenne, on peut s’attendre à trouver environ 20 à 24 grammes de sucre pour 100 grammes de produit.
Bien que cela puisse sembler élevé, il est important de noter que certaines crèmes glacées peuvent contenir encore plus de sucre, en particulier celles avec des inclusions telles que des morceaux de chocolat ou des sauces sucrées.
Glace à l’eau : l’option rafraîchissante et fruitée
Les glaces à l’eau, également appelées sorbets, sont un excellent choix si vous recherchez une option légère et désaltérante. Elles sont fabriquées à partir d’un mélange d’eau, de sucre et de jus de fruits (ou parfois de sirop), et ne contiennent généralement pas de matières grasses.
Les glaces à l’eau sont donc moins caloriques que la glace à l’italienne et la crème glacée, avec environ 80 à 120 kcal pour 100 grammes.
Teneur en sucre des glaces à l’eau
La teneur en sucre des glaces à l’eau varie également selon les saveurs et les marques, mais elle est généralement similaire à celle des glaces à l’italienne : environ 20 à 24 grammes pour 100 grammes. Cependant, il est possible de trouver des glaces à l’eau allégées en sucre, qui contiennent environ 10 à 15 grammes de sucre pour 100 grammes.
Crème glacée : la gourmandise traditionnelle
La crème glacée est le dessert glacé le plus populaire, fabriqué à partir d’un mélange de lait, de crème, de sucre et de diverses saveurs.
Comme mentionné précédemment, la crème glacée a une teneur plus élevée en matières grasses et en air que la glace à l’italienne, ce qui lui donne une texture plus légère et aérée. Cependant, cette teneur accrue en matières grasses se traduit également par un apport calorique plus important : entre 200 et 250 kcal pour 100 grammes.
Teneur en sucre des crèmes glacées
La quantité de sucre contenue dans une crème glacée dépend de la marque et des saveurs, mais elle est généralement similaire à celle des glaces à l’italienne et des glaces à l’eau : environ 20 à 24 grammes pour 100 grammes.
Il existe également des crèmes glacées allégées en sucre, qui contiennent environ 10 à 15 grammes de sucre pour 100 grammes.
Quel choix faire pour une option moins calorique et sucrée ?
En comparant les trois types de dessert glacé, il apparaît que la glace à l’eau est l’option la moins calorique, suivie de près par la glace à l’italienne.
La crème glacée est la plus riche en calories, principalement en raison de sa teneur en matières grasses. En ce qui concerne la teneur en sucre, les différences sont moins marquées, bien qu’il soit possible de trouver certaines glaces à l’eau et crèmes glacées allégées en sucre.
Il est important de se rappeler que la consommation d’aliments caloriques et sucrés doit être modérée dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré.
Alors, cet été, faites-vous plaisir avec une délicieuse glace tout en étant conscient des apports caloriques et sucrés. Et surtout, n’oubliez pas de profiter du soleil et des moments de détente en famille ou entre amis !
