Dans la quête d’une alimentation plus saine et d’un mode de vie respectueux de l’environnement, on redécouvre les vertus du bicarbonate de soude, produit naturel et économique. Bien connu pour ses usages dans le ménage et la santé, le bicarbonate a également une place de choix dans la cuisine. Voici quelques conseils pour vous aider à tirer profit de ce formidable allié au quotidien.
Comprendre le bicarbonate de soude
Ce composé chimique se présente sous la forme d’une poudre blanche, légèrement alcaline. On peut trouver du bicarbonate de soude alimentaire, spécialement conçu pour l’usage culinaire, mais aussi des versions destinées aux soins cosmétiques ou à l’entretien de la maison. Le bicarbonate alimentaire est utilisé depuis longtemps dans la réalisation de recettes et comme remède naturel pour soulager divers troubles digestifs.
L’action antiacide du bicarbonate
Le principal intérêt du bicarbonate réside dans ses propriétés antiacides qui en font un allié précieux pour notre digestion. En effet, il permet de neutraliser l’acidité gastrique et de faciliter ainsi le processus digestif. D’ailleurs, nombreux sont ceux qui le considèrent comme un prodige pour venir à bout des problèmes de ballonnements et de reflux gastro-œsophagien.
Un ingrédient naturel et écologique
Le recours à des substances naturelles et respectueuses de l’environnement est un enjeu crucial pour notre époque. Le bicarbonate, produit économique et facilement recyclable, s’inscrit dans cette démarche écologique.
Tout savoir sur son utilisation en cuisine
Maintenant que vous êtes convaincu des bienfaits du bicarbonate, il ne reste plus qu’à se pencher sur ses multiples usages en cuisine. Qu’il s’agisse de préparer un plat mijoté ou une pâtisserie, cet ingrédient miracle a toujours un rôle à jouer !
Amélioration de la cuisson des légumes
En ajoutant une petite quantité de bicarbonate à l’eau de cuisson des légumes, on peut obtenir une meilleure texture et conserver leurs couleurs éclatantes. Cette astuce fonctionne particulièrement bien pour les légumineuses (fèves, haricots secs) qui deviennent ainsi plus tendres et digestes.
Faire lever les pâtes et l’omelette
Pas besoin de levure chimique pour donner du gonflant à vos préparations : le bicarbonate fait très bien l’affaire ! Dans la réalisation des gâteaux, des pancakes, des gaufres et même des omelettes, il apporte du volume tout en améliorant la digestibilité. N’oubliez pas de respecter les proportions indiquées sur les paquets pour éviter les mauvaises surprises.
Atténuer l’amertume de certains aliments
Le bicarbonate trouve également son utilité dans la réduction de l’amertume de certains aliments comme les olives, les endives ou le chou. N’hésitez pas à saupoudrer un peu de poudre magique sur ces légumes pour en adoucir le goût.
Donner du moelleux aux viandes
Pour rendre vos pièces de viande plus tendres et juteuses, il suffit de les mariner dans une préparation à base de bicarbonate. Cette technique est notamment utilisée dans la cuisine asiatique pour travailler des morceaux de bœuf ou de porc.
Bicarbonate et fruits : une combinaison gagnante
Au-delà des plats salés, le bicarbonate peut aussi se révéler être un précieux atout dans la réalisation de desserts fruités.
Détoxifier les fruits
Le bicarbonate a la capacité de neutraliser les résidus chimiques présents sur les surfaces des fruits, notamment après un traitement aux pesticides. Pour cela, il suffit de mélanger quelques cuillerées à soupe de bicarbonate dans un grand volume d’eau, puis d’y tremper les fruits pendant 15 minutes avant de les rincer soigneusement.
Faire mûrir les fruits rapidement
Si vous avez acheté des fruits trop verts, ne vous découragez pas ! Le bicarbonate a également le pouvoir de les faire mûrir plus rapidement. Il suffit d’envelopper chaque fruit dans un papier essuie-tout humide, saupoudré de bicarbonate, et de les disposer dans un endroit chaud. Cette astuce fonctionne notamment pour les avocats, les bananes ou les tomates.
Conserver les salades de fruits
Pour éviter que votre salade de fruits ne s’oxyde et perde de sa fraîcheur, vous pouvez verser une petite cuillerée de bicarbonate sur les morceaux choisis avant de les mélanger ensemble. Le bicarbonate a en effet un pouvoir antioxydant qui permet de conserver la couleur et le goût des aliments plus longtemps.
Le bicarbonate, secret d’une maison propre et saine
Enfin, n’oubliez pas que le bicarbonate est également un formidable allié pour entretenir vos ustensiles de cuisine et lutter contre les mauvaises odeurs. Frotter les casseroles avec du bicarbonate dilué dans de l’eau tiède, saupoudrer un peu de poudre dans les canalisations ou encore nettoyer planches à découper et plaques de cuisson : les possibilités sont infinies ! En outre, il peut aussi être utilisé comme désodorisant naturel pour réfrigérateurs, placards et poubelles.
Avec toutes ces informations en main, vous êtes désormais prêt à profiter pleinement des nombreux bienfaits du bicarbonate de soude en cuisine. N’hésitez pas à expérimenter et à partager vos réussites autour de vous !
