La recette traditionnelle du bretzel pour ravir vos papilles

Préparation

• Délayez la levure boulangère dans le lait tiède jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez reposer 10 minutes.
• Mélangez la farine, le sucre et le sel fin dans un grand saladier. Faites un puits au centre et versez-y le mélange lait-levure.
• Incorporez progressivement la farine aux liquides en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux et pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
• Formez une boule avec la pâte et couvrez le saladier d’un torchon propre. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
• Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis divisez-la en 10 portions égales.
• Roulez chaque portion de pâte en un boudin d’environ 50 cm de long. Pour donner sa forme caractéristique au bretzel, croisez les deux extrémités du boudin et repliez-les vers le centre en appuyant légèrement pour souder la pâte.
• Disposez les bretzels ainsi formés sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
• Badigeonnez généreusement chaque bretzel avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine.
• Saupoudrez les bretzels de grains de sel selon votre goût.
• Enfournez les bretzels pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.