La recette du riz cantonais : un classique de la cuisine asiatique à la française

Préparation

• Tout d’abord, il faut cuire le riz selon les instructions du paquet. En général, comptez environ 10 à 12 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante salée. Une fois cuit, égouttez-le et réservez-le.
• Pendant la cuisson du riz, émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez ensuite les petits pois et laissez cuire pendant quelques minutes. Si vous avez choisi d’ajouter d’autres légumes, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle également.
• Dans un bol, battez les œufs en omelette avec un peu de sel et de poivre. Faites chauffer un peu d’huile dans une autre poêle et versez-y les œufs battus. Laissez cuire l’omelette sur feu doux sans remuer pendant environ 5 minutes.
• Une fois l’omelette cuite, laissez-la refroidir légèrement avant de la découper en fines lamelles ou en petits dés.
• Ajoutez le riz égoutté dans la poêle contenant les légumes et mélangez bien pour que tout soit bien mélangé. Incorporez ensuite les dés de jambon, les œufs et la sauce soja. Mélangez délicatement pour ne pas casser les grains de riz.
• Faites chauffer le tout quelques minutes sur feu moyen en remuant régulièrement pour que les saveurs se mélangent bien.