La recette rocher coco : un délice exotique

Préparation

• Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée, le sucre semoule, la pincée de sel et l’extrait de vanille. Bien mélanger afin que tous les ingrédients soient bien répartis.
• Ajouter les blancs d’œufs préalablement battus en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente, en veillant à ne pas les casser.
• Laisser reposer le mélange pendant environ 20 minutes au réfrigérateur. Cette étape permettra à la noix de coco d’absorber l’humidité des blancs d’œuf et ainsi de donner une texture plus moelleuse aux rochers.
• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
• Former des petites pyramides avec la préparation à l’aide de deux cuillères à café ou de vos mains légèrement humides. Disposer les pyramides sur la plaque de cuisson, en veillant à bien les espacer.
• Cuire les rochers coco pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Surveillez régulièrement la cuisson pour éviter que les rochers ne brûlent.
• Laisser refroidir les rochers coco sur une grille avant de les déguster.