Salade d’été asiatique (chou croquant et pêche) : Une recette fraiche et de saison qui va vous régaler

Cette recette de salade asiatique est bien fournie en ingrédients de saison – herbes fraîches et pêches, agrémentée d’une vinaigrette miso piquante. Parfait pour les pique-niques !

Cette recette de salade asiatique entre dans ma catégorie d’aliments préférée : les salades d’été ! Colorées, juteuses, croquantes, sucrées, amères, herbacées, épicées… il y a tellement de saveurs et de textures à assembler avec tous les superbes fruits et légumes de saison. J’aime les salades toute l’année, mais la salade d’été restera ma préférée.

Cette recette de salade asiatique est un bon exemple du potentiel de la salade d’été. Il faut moins de 30 minutes pour la réaliser, et elle regorge de textures et de saveurs contrastées. C’est un plat d’accompagnement parfait pour un barbecue, mais il est aussi assez bon pour être dégusté comme un repas à part entière si vous préparez votre corps pour la plage !

Les ingrédients

Chou vert et rouge croquant – Au lieu d’acheter un mélange de salade de chou emballé, je râpe mon propre chou pour cette recette. L’utilisation d’un mélange de choux rouge et vert rend la salade encore plus jolie, mais elle est également délicieuse avec une seule variété.

Poivrons grillés – J’ai utilisé un mélange de poivrons d’Anaheim et de bananes, mais des poivrons rouges et des poblans seraient également parfaits. Ils ajoutent du piquant, de la couleur et une délicieuse saveur grillée.

Oignons verts, coriandre, menthe et basilic – Si vous voulez mon avis, aucune salade d’été n’est complète sans herbes. Ce mélange remplit la salade de chou avec une saveur fraîche et surprenante, mais si vous n’avez pas toutes ces herbes, ce n’est pas grave ! N’hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main. En plus des oignons verts, une ou deux herbes suffisent pour ajouter beaucoup de saveur.

Pêches – Elles ajoutent un contraste juteux et sucré aux autres éléments savoureux et croquants.

Graines ou noix – Pour le croquant et la saveur grillée !

Salade d’été asiatique fraiche : Une recette fraiche et de saison qui va vous régaler

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Recette de Armelle Magellan Difficulté : Facile

Servings

1

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

4

minutes

Calories

250

kcal

Total time

25

minutes

Vous adorerez apporter cette salade asiatique aux pique-niques d’été ou aux barbecues ! Facile à préparer à l’avance, c’est aussi l’un de mes plats préférés pour un déjeuner rapide en semaine. Végétalienne et sans gluten.

Ingredients

• Pour la salade

• 400 gr de chou rouge et/ou vert râpé

• 2 oignons verts, hachés

• 50 gr de coriandre hachée, y compris les tiges

• 1/50 gr de basilic frais, de basilic thaïlandais et/ou de menthe.

• 2 piments thaïlandais ou 1 piment serrano, coupés en dés

• sel marin

• 1 pêche mûre, coupée en fines tranches

• Pour la sauce

• 1 cas beurre de cacahuète ou noix de cajou

• 1 caf d’huile de sésame

• 1 cas de pâte miso blanche

• 1 caf de gingembre râpé

• 2 à 5 cas d’eau selon votre besoin

Préparation

• Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble le beurre de noix de cajou, la pâte miso, le jus de citron vert, l’huile de sésame et le gingembre. Incorporer suffisamment d’eau pour obtenir une consistance fluide. Mettre de côté.
• Dans une poêle en fonte sèche, à feu moyen, faire griller les poivrons entiers, en tournant jusqu’à ce que les bords soient un peu carbonisés, environ 2 minutes par côté. Retirer. Lorsqu’ils sont froids au toucher, les couper en deux dans le sens de la longueur, enlever la tige, les nervures et les graines et les couper horizontalement en fines lanières.
• Dans un grand bol, combiner le chou, les poivrons, les oignons verts, la coriandre, le basilic, les piments et les ¾ de la vinaigrette. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter le reste de la vinaigrette, si désiré, et assaisonner au goût avec quelques pincées de sel de mer. Servir avec les noix grillées, les graines et les pêches tranchées.

Notes

• Une délicieuse sauce miso au gingembre lie le tout ! Les ingrédients de la sauce comprennent du beurre de noix de cajou, du jus de citron vert, de l’huile de sésame, du miso et du gingembre frais, de sorte à avoir une sauce crémeuse, acidulée au gout léger de noisette. Elle est si délicieuse que vous voudrez peut-être préparer une sauce supplémentaire pour en avoir sous la main pour les salades et les bols de céréales tout au long de la semaine !

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